Amarone della Valpolicella Classico 2014 DOCG - Cesari

Amarone della Valpolicella Classico 2014 DOCG - Cesari

Hodnotenie

Červené víno Amarone sa vyrába v obciach klasickej oblasti. Hrozno Corvina, Rondinella, Rossignola a Negrara prechádza starostlivým sušením na stojanoch do polovice januára; nasleduje po lisovaní a následnej fermentácii zrenie vo veľkých dubových sudoch, v barikových sudoch a dlhý odpočinok vo fľaši darujte toto skvelé víno.Klimatické trendy 2014 Čítajte viac

Skladom

65 €

Výrobca: Cesari

Popis

Zima prebehla s teplotami nad priemerom obdobia s častými zrážkami, s výnimkou malej snehovej nádielky. Nasledujúce mesiace sa striedali teploty s hodnotami pod historickým priemerom, najmä v mesiacoch júl
a auguste. Zrážky zostali vysoké, najmä s niektorými nepretržitými daždivými dňami. V lete sa vyskytli typické búrkové udalosti, ktoré nie sú nad rámec normy. Klíma rozhodne pripravená na krásu s príchodom septembra, keď aj napriek zrážkam značnej intenzity, vysokým teplotám a nízkej vlhkosti vzduchu umožnilo dobrý záver vegetačného cyklu. Jeseň vždy končila príjemnými teplotami až do začiatku decembra.
Skoré pučenie začiatkom apríla takmer vo všetkých vinohradníckych oblastiach, po ktorom nasleduje
rýchle olistenie. Kvitnutie bolo stále v súlade s priemermi, smerom k posledných desať májových dní. Následne došlo k spomaleniu procesov.
Veraison fáza sa vyskytla v historickom priemere pre rôzne odrody / prostredia, na začiatku
júla, prvých desať augustových dní. Dozrievanie nasledovalo po tejto fáze asi mesiac,
a zber hrozna na odpočinok v ovocnej pivnici sa začal v historickom priemere.


Výroba: Ovocie zo zmesi pozostávajúce z približne 75 % Corvina Veronese, 20 % Rondinella
a 5 % Rossignola a Negrara.
Hrozno určené na výrobu Amarone sa zbiera 1-2 týždne skôr ako tie pre Valpolicella. Počas zberu sa vyberajú
len dokonale neporušené a suché trsy, potom umiestnené v nízkych prepravkách. Zostávajú vädnúť v špeciálnych dobre vetraných miestnostiach, aby sa predišlo riziku napadnutia plesňou.
Proces sušenia trvá do konca januára, v týchto mesiacoch sa hrozno neustále kontroluje a pri poškodení prípadne odstraňuje. Nakoniec sušním hrozno stratí 30 – 40 % svojej hmotnosti pri zvýšení koncentrácie cukru, čo je pri následnej fermentácii nevyhnutné na zabezpečenie značného obsahu alkoholu (okolo 15 %). Macerácia sa vykonáva v kontakte s kožou po dobu 20-30 dní. Počas fermentácie, vzhľadom na vysoký stupeň obsahu alkoholu, ktorý sa vyrába, musia byť kvasinky vysoko selektované a odolné (obdobie fermentácie Amarone je medzi januárom a februárom). Po stočení sa produkt posiela do oceľových nádrží, aby sa spustila
jablčno-mliečna fermentácia v nasledujúcich mesiacoch. V tomto bode začína fáza zrenia, ktorá bude trvať 3 roky so zrením 12 mesiacov vo veľkých sudoch (slavónsky dub) a 30 % v malých barikových sudoch a tonneaux (francúzsky dub). Pred uvedením na spotrebu je zrenie ukončené minimálne 6-mesačným odpočinkom vo fľaši.

Organoleptický popis: Má intenzívnu fialovú farbu a vyjadruje buket džemu, čerešní a slivka spolu s náznakmi vanilky. Chuť je plná, harmonická, vyvážená a perzistentná. Zanecháva všetku svoju silu na podnebí s teplým a elegantným telom.
Párovanie a servis: 
Uprednostňuje párovanie s červeným mäsom, vareným mäsom, slanými rizotami a tvrdými syrmi.
Skvelé ako konverzačné víno.

Podávať by sa malo pri teplote 18-20°C.

Diskusia 0

Nový komentár

Kontrolný kód

i

* (Povinné)

Amarone della Valpolicella Classico 2014 DOCG - Cesari
Amarone della Valpolicella Classico 2014 DOCG - Cesari

65 €

Nová otázka k produktu

Kontrolný kód

i

Alternatívne produkty

Prihlásenie

Zabudnuté heslo

Predvoľby súkromia
Cookies používame na zlepšenie vašej návštevy tejto webovej stránky, analýzu jej výkonnosti a zhromažďovanie údajov o jej používaní. Na tento účel môžeme použiť nástroje a služby tretích strán a zhromaždené údaje sa môžu preniesť k partnerom v EÚ, USA alebo iných krajinách. Kliknutím na „Prijať všetky cookies“ vyjadrujete svoj súhlas s týmto spracovaním. Nižšie môžete nájsť podrobné informácie alebo upraviť svoje preferencie.

Zásady ochrany osobných údajov

Ukázať podrobnosti
Naša webová stránka ukladá údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača) na identifikáciu vašej relácie a dosiahnutie základnej funkčnosti platformy, zážitku z prehliadania a zabezpečenia.
Môžeme ukladať údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača), aby sme mohli poskytovať doplnkové funkcie, ktoré zlepšujú váš zážitok z prehliadania, ukladať niektoré z vašich preferencií bez toho, aby ste mali používateľský účet alebo bez prihlásenia, používať skripty a/alebo zdroje tretích strán, widgety atď.
Používanie analytických nástrojov nám umožňuje lepšie porozumieť potrebám našich návštevníkov a tomu, ako používajú našu stránku. Môžeme použiť nástroje prvej alebo tretej strany na sledovanie alebo zaznamenávanie vášho prehliadania našej webovej stránky, na analýzu nástrojov alebo komponentov, s ktorými ste interagovali alebo ste ich používali, zaznamenávanie udalostí konverzií a podobne.

Prihlásenie

Zabudnuté heslo

Súkromie - potvrdenie *

Obsah stránky je určený osobám starším ako 18 rokov

Produkt bol vložený do košíku
Pokračovať v nákupe Objednať