ANTICHI VINAI - D’A Nero D’Avola

ZEM: Kopcovité vinice nachádzajúce sa v úrodných obciach Riesi, Butera a Mazzarino, v nadmorskej výške cca 500 m na stredne zložených vápenato-ílovitých pôdach.

ZBER: Ručný zber zrelého hrozna v druhej desiatke septembrových dní.

VEK RASTLÍN: 10-30 rokov

HEKTÁROVÝ VÝNOS: 100-120 q / ha

VINIFIKÁCIA: vzácne hrozno Nero d'Avola je vinifikované v čistote po dlhej fermentačnej macerácii pri kontrolovanej teplote .

ZRENIE: minimálne 12 mesiacov v 25 hl dubových sudoch a minimálne 12 mesiacov vo fľaši.

KAPACITA STARNUTIA :Viac ako 10 rokov pri skladovaní v chladných a suchých pivniciach vo vodorovnej polohe, pri teplote neprevyšujúcej 18°C

SERVÍROVANI : 

Predjedlá : Saláma, bruschetta s paradajkami a olivami, lososové rolky s kaparami, kúsky slaniny.
Hlavné jedlá : Pečené červené a biele mäso, pizze, chobotnica, grilovaný tuniak, hamburger alebo vegetariánsky burger so syrom a šampiňónmi, jahňací tagín, cestoviny s paradajkovou omáčkou, jedlá so strukovinami.
Dezert: Bohaté čokoládové dezerty, tiramisu, škoricové sladkosti, hľuzovky.
Syr : Gorgonzola, jemné modré syry, Monterey, Fontina, Cheddar.