COTTANERA - Barbazzale Etna Rosso DOC 0,75l

ZLOŽENIE: 90 % Nerello Mascalese, 10 % Nerello Cappuccio

Alkohol: 13,5°
PH: 3,7
Celková kyslosť: 5,2 g/l
POČET FLIAŠ: 100 000

VÝROBNÁ OBLASŤ: Castiglione di Sicilia
PRIEMERNÝ VEK VINIČA: 15 rokov
Nadmorská výška: 720 METROV NAD MOROM
Typ pôdy: LÁVA-NAPLAVENINA A LÁVOVO-HLINITÁ
Výťažok: 7 500 KG/HA

ZBER: Manuál v malých prepravkách.
OBDOBIE ZBERU: októbra

VINIFIKÁCIA: Odstopkovanie a macerácia pri kontakte s pokožkou pri kontrolovanej teplote po dobu asi 20-25 dní. Fermentácia v nereze pri kontrolovanej teplote – 26 °- s častým prečerpávaním muštu cez hrozno a lisovaním vína.

DOZRIEVANIE: Rafinované z nehrdzavejúcej ocele asi 5 mesiacov.

SERVÍROVANIE : Jedlá typiocké  z oblasti pohoria  Etny, pizza, polovyzretý syr, Pasta  alla Norma, kura s kari, Pizza.