COTTANERA - Sole di Sesta -Syrah DOC 0,75l

Zloženie: 100% Syrah

Obsah alkoholu: 13,5 °
PH: 3.61
Kyslosť: 5,5 g/l
Počet fliaš: 5908

Obec: Castiglione zo Sicílie
Vek viniča : 18 rokov
Nadmorská výška: 750 metrov nad morom
Typ pôdy: láva a aluviálna láva
Úroda hrozna: 60 centov hrozna na hektár

Úroda: Výber trsov na rastline a ručný zber do debničiek
Obdobie zberu: Druhá dekáda septembra

Vinifikácia: Odstopkovanie a macerácia v kontakte so šupkami pri kontrolovanej teplote 28 °C po dobu cca 30 dní.
Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote 26-28°C s neustálym prečerpávaním a pretláčaním; jablčno-mliečna fermentácia v dubových sudoch.

Spresnenie: Červené víno zrelo 14-16 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch s následným 18-mesačným zrením vo fľaši.

IDEÁLNE S: Prvé chody na báze mäsových omáčok, diviny, vyzretých syrov

SERVÍROVANIE : Lasagne alla bolognese, Pečená kačica