Keď Andrea Franchetti prišiel na Etnu, predstavoval si víno, ktoré by bolo hustejšie a koncentrovanejšie ako ľahké, jemné vína vyrábané z domáceho hrozna Nerello Mascalese. Aby dosiahol svoj cieľ, vysadil Petit Verdot, neskoro dozrievajúcu odrodu Bordeaux, a Cesanese d'Affile, aromatickú odrodu z Lazia, ktorú pomohol zachrániť pred vyhynutím. Vďaka sopečnej pôde sa Petit Verdot stáva pikantnejším a korenistejším, má jemné a vzpriamené telo, ale stále má skvelú štruktúru. Cesanese d'Affile je naopak jemnejšie a aromatickejšie, slúži ako protipól Petit Verdotu a zachováva si veľký potenciál zrenia.
Prvým vyrobeným ročníkom bol ročník 2005. Výsledkom je vysoko koncentrované víno, čierne ako láva a sopečný dym, ktoré sa valia z Etny.
Hrozno: 70% Petit Verdot, 30% Cesanese d'Affile
Zber: od 10. do 17. októbra
Zrenie: V nových francúzskych dubových sudoch približne 6 mesiacov a 14 mesiacov v betónových kadiach
Obsah alkoholu: 15%
Teplota pri podávania: 16/18°C
Servírovanie: K takému mohutnému vínu sa hodia výrazné, sýte a štruktúrované jedlá, ktoré dokážu konkurovať jeho sile a nezaniknú pri ňom - červené mäso a zverina (steaky), jahňacie mäso (pečené, dusené); výrazné talianské jedlá a omáčky (mäsové ragú s cestovinami, krémové rizoto s lesnými hubami a hľuzovkou); vyzreté a intenzívne syry (pecorino, gorgonzola).
Viac z kategórie
210 €
Nový komentár