Etna Rosso Contrada Feudo di Mezzo - Cottanera

ZLOŽENIE: 100% Nerello Mascalese

Obsah alkoholu: 13,5 °
PH: 3,77
Celková kyslosť: 5,1 g/l
POČET FLIAŠ: 8000

OBEC VÝROBY: Castiglione zo Sicílie
VEK VINIČA: 25-30 rokov
Nadmorská výška: 750-770 METROV NAD MOROM
Typ pôdy: LÁVA
Úroda hrozna: 55 CENTOV HROZNA NA HEKTÁR

ZBER: Výber trsov na rastline a ručný zber do debničiek
OBDOBIE ZBERU:Druhá dekáda októbra

VINIFIKÁCIA: Odstopkovanie a macerácia v kontakte so šupkami pri kontrolovanej teplote 28 °C po dobu cca 30 dní.
Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote 26-28°C s neustálym prečerpávaním a pretláčaním; jablčno-mliečna fermentácia v dubových sudoch.

SPRESNENIE: Víno zrelo 14-16 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch s následným 18-mesačným zrením vo fľaši.

IDEÁLNE S: Prvé jedlá na báze húb, mäsových omáčok, vyzretých syrov.

SKÚSTE TO S: Rizoto s hubami, Cestoviny s duseným hovädzím ragú