Barbazzale Bianco Sicilia DOC - Cottanera

Zloženie: Catarratto a malé percentá Viognier

Obsah alkoholu: 13 °

Ph: 3.18

Kyslosť: 6 g/l

Počet fliaš: 80 000

Obec: Castiglione zo Sicílie

Vek viniča: 15 rokov

Nadmorská výška: 720 metrov nad morom

Typ pôdy: aluviálna láva

Úroda hrozna: 90 centov hrozna na hektár

Úroda: Výber trsov na rastline a ručný zber do debničiek.

Obdobie zberu: Prvých desať septembrových dní

Vinifikácia: Studená macerácia a následná statická defekácia. Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote 16° po dobu 20 dní.

Upresnenie: Zušľachťovanie je v oceli v kontakte s kvasinkami asi 3 mesiace.

Ideálne s: Miešané vyprážané ryby, surové ryby, sendviče.

Skúste to s: Sushi and Sashimi, Club Sandwich.