COTTANERA - Calderara DOC 0,75l

Zloženie: 100% Carricante

Obec: Castiglione zo Sicílie

Vek viniča: 45 rokov

Nadmorská výška: 780 metrov nad morom

Typ pôdy: sopečná

Úroda: Výber trsov na rastline a ručný zber do debničiek.

Obdobie zberu: Prvý októbrový týždeň

Vinifikácia: Studená macerácia cca 24 hodín a následná statická defekácia. Fermentácia prebieha vo francúzskych dubových sudoch asi 40% hmoty; zvyšná časť fermentuje v nádrži.

Upresnenie: Víno vyzrieva 12 mesiacov na kaloch v dreve asi 40% hmoty; zvyšok dozrieva v nádrži.

Servírovanie : Surové mäso, proschiutto , ryby, polovyzreté syry.

Skúste to s: Tatársky biftek, Tortelloni s ricottou a špenátom s maslom a šalviou, Steak z tuniaka s aromatickými bylinkami.