Zloženie: 100% Carricante
Obec: Castiglione zo Sicílie
Vek viniča: 45 rokov
Nadmorská výška: 780 metrov nad morom
Typ pôdy: sopečná
Úroda hrozna: 50 centov na hektár
Úroda: Výber trsov na rastline a ručný zber do debničiek.
Obdobie zberu: Prvý októbrový týždeň
Vinifikácia: Studená macerácia cca 24 hodín a následná statická defekácia. Fermentácia prebieha vo francúzskych dubových sudoch asi 40% hmoty; zvyšná časť fermentuje v betónovej nádrži.
Upresnenie: Víno vyzrieva 12 mesiacov na kaloch v dreve asi 40% hmoty; zvyšok dozrieva v betónovej nádrži.
Ideálne s: Surové mäso, ryby, polovyzreté syry.
Skúste to s: Tatársky biftek, Tortelloni s ricottou a špenátom s maslom a šalviou, Steak z tuniaka s aromatickými bylinkami.

25 €
Nový komentár