Etna Bianco Contrada Calderara DOC - Cottanera

Zloženie: 100% Carricante

Obec: Castiglione zo Sicílie

Vek viniča: 45 rokov

Nadmorská výška: 780 metrov nad morom

Typ pôdy: sopečná

Úroda hrozna: 50 centov na hektár

Úroda: Výber trsov na rastline a ručný zber do debničiek.

Obdobie zberu: Prvý októbrový týždeň

Vinifikácia: Studená macerácia cca 24 hodín a následná statická defekácia. Fermentácia prebieha vo francúzskych dubových sudoch asi 40% hmoty; zvyšná časť fermentuje v betónovej nádrži.

Upresnenie: Víno vyzrieva 12 mesiacov na kaloch v dreve asi 40% hmoty; zvyšok dozrieva v betónovej nádrži.

Ideálne s: Surové mäso, ryby, polovyzreté syry.

Skúste to s: Tatársky biftek, Tortelloni s ricottou a špenátom s maslom a šalviou, Steak z tuniaka s aromatickými bylinkami.